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猴頭菇的泡發(fā)

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猴頭菇的泡發(fā)

發(fā)布日期:2022-06-15 作者: 點(diǎn)擊:

家庭普通泡發(fā)猴頭菇的做法


  1、將猴頭菇洗凈,放在清水中浸泡30分鐘,再放入沸水鍋中,加入適量食用堿,用小火慢慢煮至猴頭菇發(fā)透,沒(méi)有硬心,用清水先漂洗后沖洗,直到去凈堿味。


  2、將猴頭菇洗凈,加入清水鍋中,用小火燜煮1小時(shí),然后加入高湯或油脂,繼續煮至猴頭菇發(fā)透。


  3、將猴頭菇洗凈,將猴頭菇加湯入籠蒸至無(wú)硬心。再用水泡發(fā)。


  干猴頭菇可以采用以下四種方法進(jìn)行泡發(fā)


  1、先將猴頭菇用清水洗凈,再放入盆內,加入沸水上籠蒸幾個(gè)小時(shí),直至用手捏猴頭菇無(wú)硬疙瘩時(shí)即可;


  2、先將猴頭菇洗凈,再放入清水鍋中,用小火慢慢煮燜幾個(gè)小時(shí),直至發(fā)透即可;


  3、先將猴頭菇洗凈,再放入沸水鍋中,加入適量食用堿,用小火慢慢燜煮,直至將猴頭菇發(fā)透,這之后用清水先漂洗后沖洗,直至去凈堿味;


  4、先將猴頭菇洗凈,再放入清水鍋中,用小火燜煮2~3小時(shí),然后加入高湯或油脂,繼續煮至猴頭菇發(fā)透,當然也可以將猴頭菇加湯入籠蒸制。


  總的來(lái)說(shuō),干猴頭菇適宜于用水泡發(fā)而不宜用醋泡發(fā),而且泡發(fā)時(shí)在將猴頭菇洗凈后,最好先放在冷水中浸泡一會(huì ),再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮,這樣效果更好。另外需要注意的是,即使將猴頭菇泡發(fā)好了,在烹制前也要先放在容器內,加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸后,再進(jìn)行烹制。


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