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猴頭菇5種最好吃的做法,每種都營(yíng)養又美味,看看你喜歡哪種?

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猴頭菇5種最好吃的做法,每種都營(yíng)養又美味,看看你喜歡哪種?

發(fā)布日期:2021-05-07 作者: 點(diǎn)擊:

說(shuō)到猴頭菇,不知道大家熟悉不,猴頭菇一般吃的都是干貨比較多,價(jià)格不算太貴,大家都吃得起,也是一種名貴的食用菌,被列入八大山珍之一。食用菌廠(chǎng)家,猴頭菇具有很好的使用功效,具有營(yíng)養與藥用的結合。古有“山中猴頭,海味 燕窩”之說(shuō)。猴頭與魚(yú)翅、熊掌、燕窩并譽(yù)為四大名菜。


NO.1 猴頭菇燉雞湯


準備食材如下:猴頭菇1個(gè),雞腿1只,豬大骨頭2塊,棗(干)2顆,食鹽1茶匙,姜1塊


具體做法如下:干制猴頭菇1顆,用1碗水,1茶匙細鹽,浸泡隔夜,第二天早上將鹽水倒掉,再反復換水洗幾次,把菇蒂剪掉,鍋內煮開(kāi)水,將猴頭菇放入煮5分鐘,再撈出備用,準備雞腿1只,豬骨兩塊,鍋內燒溫水,放入雞腿及豬骨,姜片,煮開(kāi)水,保持中火再煮5分鐘至煮出泡沫,將水倒掉,將肉類(lèi)沖洗干凈,鍋子洗凈注入新水,放入肉類(lèi),猴頭菇,紅棗,大火煮開(kāi)后轉中火煮1小時(shí),放鹽調味!



NO.2 猴頭菇燉排骨


準備食材如下:猴頭菇50克,豬小排200克,胡蘿卜50克,枸杞子4克,食鹽4克,黃酒1湯匙,水1.5升,蘇打粉1茶匙


具體做法如下:猴頭菇溫水浸泡,反復擠壓清洗,可以放1茶匙小蘇打,幫助去除苦味,清洗完畢后擠干水分,切成小塊備用,也可以在開(kāi)水中焯一下水,小排骨清洗后焯水,清洗干凈,胡蘿卜切片,猴頭菇、小排骨加清水和料酒隔水燉2.5-3小時(shí),出鍋前10分鐘加入清洗干凈的枸杞子,加鹽調味,出鍋裝盤(pán)即可,猴頭菇本身并沒(méi)有特別的味道,可以提鮮,稍有一絲苦,這道湯的口感以排骨和胡蘿卜為主,排骨軟爛,而胡蘿卜、枸杞子有一股自然的甘甜,可以完全忽略猴頭菇的苦味,湯清而鮮美,對于胃功能不佳的人士最適合飲用!



NO.3 排骨紅燒猴頭菇


準備食材如下:排骨500克,猴頭菇200克,紅燒醬油2勺,生抽1勺,醪糟2勺,姜2片,蒜2瓣,大料2個(gè),八角2個(gè),壓鍋醬1勺


具體做法如下:猴頭菇要提前泡好5小時(shí)以上,排骨洗好放入鹽姜蒜醪糟腌制10分鐘,然后把泡好的猴頭菇撕扯小塊,鍋中倒油炒姜蒜八角大料,放入排骨炒香加紅燒醬油炒,加1碗水大火燒開(kāi),燒開(kāi)后放入猴頭菇,在加1碗水大火燒開(kāi),開(kāi)后加入壓鍋醬入味上色小火慢燒大概30分鐘,湯汁差不多收干就可以了,裝盤(pán),吃上一口 猴頭菇把所有的湯汁都吸收進(jìn)去了咬上一口滿(mǎn)嘴爆漿!

食用菌廠(chǎng)家


NO.4 猴頭菇燒豬蹄


準備食材如下:豬蹄3個(gè),猴頭菇1個(gè),八角2個(gè),鹽4克,桂皮1片,香葉3片,干紅辣椒,5個(gè),蔥兩個(gè),老抽兩勺


具體做法如下:豬蹄破成兩半,用清水清洗干凈,猴頭菇用涼水泡發(fā),壓力鍋里倒入半鍋涼水,將豬蹄放進(jìn)去,放入八角桂皮香葉和干辣椒段,將猴頭菇放進(jìn)去,倒入少許老抽,拌勻后蓋上蓋子,燒開(kāi)后繼續燉十分鐘即可,香噴噴的豬蹄燉熟了,連湯汁一起倒入炒鍋,加入姜絲蔥段,燒開(kāi)后撒入鹽,攪拌均勻即可出鍋!



NO.5 猴頭菇煲老鴨


準備食材如下:鴨肉半只,猴頭菇25克,枸杞5克,棗(干)4個(gè),大豆50克,食鹽適量,蔥適量,姜半塊


具體做法如下:將猴頭菇洗凈,和大豆一起放在清水中浸泡2小時(shí),把猴頭菇中間的硬芯剪掉,將泡過(guò)的猴頭菇用40度的溫水反復搓洗擠壓,把猴頭菇的黃色洗凈,然后放入雞湯或骨頭湯里,加入大豆上鍋蒸40分鐘,老鴨洗凈瀝干,斬成大塊,焯水備用,把調料洗干凈后,裝在調料盒中,紅棗洗凈,砂鍋內加清水適量,將鴨子、紅棗、猴頭菇、蔥、姜放進(jìn)去,燒開(kāi)后轉小火燉1小時(shí),加入枸杞,加適量鹽,再燉煮20分鐘左右即可!


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