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壓縮黑木耳

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壓縮黑木耳

發(fā)布日期:2019-08-30 作者:網(wǎng)絡(luò ) 點(diǎn)擊:

食品介紹

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在近年流行一種壓縮黑木耳,就是把采摘晾干的黑木耳經(jīng)過(guò)機械的方法進(jìn)行壓縮處理。壓縮后的黑木耳體積很小,約為原體積的七分之一,木耳經(jīng)過(guò)壓縮后便于運輸和儲藏,也可以避免干木耳在運輸過(guò)程中被壓碎。黑木耳的壓縮是用機械方法進(jìn)行物理壓縮的,所以,不會(huì )對黑木耳的外形造成破壞,也不會(huì )改變黑木耳的營(yíng)養價(jià)值及品質(zhì)。黑木耳是一種有機保健食品,做法簡(jiǎn)單,食用方便,口感美味,且具有滋陰補腎的作用,是家庭常備干菜類(lèi)之一,目前已經(jīng)有大量的黑木耳被出口到世界各地,由此可見(jiàn):壓縮黑木耳將在未來(lái)木耳市場(chǎng)中占據重要地位。

另外,壓縮黑木耳由于體積小,便于儲藏,又是一種有機保健食品,每箱好的壓縮黑木耳價(jià)值在:300-500元之間,普通的壓縮黑木耳在:80-200元之間,所以它也是佳節送人的最好禮物選擇。送人就送健康,這樣既不俗氣,又不顯得禮物輕。

2壓縮方法

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黑木耳壓縮成型方法:將黑木耳干品經(jīng)過(guò)挑選處理、調濕、升溫、稱(chēng)重、裝模、成型、脫模、干燥、包裝等工序,機械壓縮成具有一定形狀和一定重量的黑木耳塊。黑木耳塊體積僅為原干品體積的七分之一。解決了黑木耳干品體積大,儲存、運輸不便和儲存、運輸時(shí)費用高及破碎等問(wèn)題,提高了黑木耳產(chǎn)品的質(zhì)量。泡發(fā)后可100%恢復原狀,不需清洗即可直接烹調菜肴。

3壓縮步驟

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壓縮黑木耳壓縮黑木耳1、調濕:在經(jīng)過(guò)挑選處理的黑木耳干品上均勻地噴灑3-10%的清水。

2、升溫:經(jīng)干燥(初采摘下尚未晾干的黑木耳)或調濕(完全干燥后的黑木耳又想進(jìn)行壓縮處理)處理后的黑木耳在20-50℃條件下,放置1-6個(gè)小時(shí),
3、裝模、成型:將經(jīng)過(guò)升溫處理的黑木耳經(jīng)稱(chēng)重后裝入鋼模中進(jìn)行壓縮,在3.21-4.15MPa壓力下加壓2-5分鐘。
4、干燥:從鋼模中取出壓縮成型的黑木耳塊,在-5至15℃條件下干燥1-5天,即可得成品。



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