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松茸的清洗和保存方法

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松茸的清洗和保存方法

發(fā)布日期:2019-08-23 作者:網(wǎng)絡(luò ) 點(diǎn)擊:

松茸是大自然送給人類(lèi)的珍貴禮物,因其不可人工種植,只能自然生長(cháng)在海拔3500米以上的高原地區,每一只松茸的生長(cháng)周期長(cháng)達數年,且對運輸和保存要求極為嚴格,使得多年來(lái)想吃上一口新鮮松茸,不僅要有錢(qián),還得看老天的心情。
感謝現代物流運輸日漸發(fā)達,我們終于可以以接地氣的價(jià)格,買(mǎi)到最正宗的甘孜雅江松茸,從松茸采摘,分揀,打包,運輸,到簽收,最多不超過(guò)72小時(shí),即可享受到天賜的美味。

用料  

松茸的清洗和保存方法的做法  

  1. 正宗的甘孜松茸分出口級和經(jīng)濟型,按照大小可分為3-5cm,5-7cm,7-9cm,9-12cm及12cm以上,越大且未開(kāi)傘無(wú)蟲(chóng)眼的松茸越為難得,價(jià)格也越高。

    松茸的清洗和保存方法的做法 步驟1

  2. 一般市場(chǎng)上售賣(mài)較多的是3-5cm/5-7cm/7-9cm的松茸,其營(yíng)養價(jià)值差別不大,清洗及保存方法相同,以下我將以如圖7-9cm的松茸為例詳細介紹。

    松茸的清洗和保存方法的做法 步驟2

  3. 松茸到貨后,首先把松茸從泡沫箱里取出,檢查是否有損壞。正常情況下的松茸會(huì )帶著(zhù)泥土的味道,表面略略潮濕,這是因為經(jīng)過(guò)長(cháng)途運輸,松茸在箱子里悶著(zhù),有時(shí)會(huì )有幾個(gè)稍有開(kāi)傘或表面濕滑,這都是正?,F象。

    松茸的清洗和保存方法的做法 步驟3

  4. 然后開(kāi)始清理松茸。
    首先把松茸菇柄底部硬化的泥土削掉,成鉛筆狀即可,為了最大程度保留松茸本體,請勿整塊切除。

    松茸的清洗和保存方法的做法 步驟4

  5. 一次過(guò)把所有松茸菇柄的泥土削掉,直至此時(shí)松茸都不用沾水。

    松茸的清洗和保存方法的做法 步驟5

  6. 然后在流水下逐個(gè)沖洗干凈松茸表面泥沙,沖洗時(shí)也可以用一張柔軟濕布輔助拭去泥沙,動(dòng)作要輕柔,要迅速。
    一定不要浸泡松茸,否則會(huì )損失大量香氣。

    松茸的清洗和保存方法的做法 步驟6

  7. 松茸全部清洗干凈,并瀝干多余水分。
    如圖上這樣松茸就全部清洗干凈了,表面黑色皮富含營(yíng)養和香氣,請不要撕掉哦!

    松茸的清洗和保存方法的做法 步驟7

  8. 再用廚房紙輕輕擦干表面,就可以準備放入保鮮盒了。

    松茸的清洗和保存方法的做法 步驟8

  9. 松茸逐個(gè)平放在保鮮盒里,不要擠壓。
    我喜歡用餃子盒放置松茸,因為高度合適,正好放下一層,不用層層疊也是對松茸的保護哦!

    松茸的清洗和保存方法的做法 步驟9

  10. 放入冰箱冷凍可以保存半年以上,食用時(shí)只需取出適量松茸,用熱水泡幾分鐘化開(kāi)即可。注意泡過(guò)松茸的熱水不要倒棄哦,可以用來(lái)做菜或煮飯,非常香!

    松茸的清洗和保存方法的做法 步驟10

  11. 近幾天食用的松茸放入冰箱保鮮層即可,冰箱保鮮可保存3-5天。

    松茸的清洗和保存方法的做法 步驟11

小貼士

以上就是松茸的清洗和保存方法,步驟較多是為了把注意的地方都說(shuō)清楚,實(shí)際操作起來(lái)非常簡(jiǎn)單哦!
松茸營(yíng)養豐富,好處多多,孕婦老人小孩都可以食用,每年7-9月是松茸的盛產(chǎn)季,其中以8月品質(zhì)最佳。
而甘孜地處高原屬于藏區,空氣質(zhì)量好,環(huán)境無(wú)污染,出產(chǎn)的松茸都能達到出口等級,銷(xiāo)往日本韓國等世界各地。
如果你也想吃上正宗新鮮的甘孜松茸,一定不要錯過(guò)啦!


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