食用菌廠(chǎng)家定義

  食用菌廠(chǎng)家

  1．食用菌可供人類(lèi)食用的大型真菌。[2]  具體地說(shuō)食用菌是可供食用的蕈菌；蕈菌，是指能形成大型的肉質(zhì)（或膠質(zhì)）子實(shí)體或菌核類(lèi)組織并能供人們食用或藥用的一類(lèi)大型真菌。

世界上已被描述的真菌達12萬(wàn)余種，能形成大型子實(shí)體或菌核組織的達6000余種，可供食用的有2000余種，能大面積人工栽培的只有40～50種。食用菌在分類(lèi)上屬于菌物介真菌門(mén)，絕大多數屬于擔子菌亞門(mén)（如平菇、香菇），少數屬于子囊菌亞門(mén)（如羊肚菌）。中國食用菌資源十分豐富，據卯曉嵐（1988）統計，中國已知的食用菌約657種，它們分屬于41個(gè)科、132個(gè)屬，其中擔子菌620種（占94.4%），子囊菌39種（占5.6%）。2000年統計中國的食用菌達938種，人工栽培的50余種。

  八十年代初期以來(lái)，食用菌栽培做為一項投資小、周期短、見(jiàn)效快的致富好項目在中國得以迅猛發(fā)展，食用菌產(chǎn)品曾一度供不應求，賣(mài)價(jià)不菲。食用菌產(chǎn)業(yè)是一項集經(jīng)濟效益、生態(tài)效益和社會(huì )效益于一體的短平快農村經(jīng)濟發(fā)展項目，食用菌又是一類(lèi)有機、營(yíng)養、保健的綠色食品。發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)符合人們消費增長(cháng)和農業(yè)可持續發(fā)展的需要，是農民快速致富的有效途徑。有些國家還建成了年產(chǎn)鮮菇千噸以上的菇廠(chǎng)，還發(fā)展了既供觀(guān)賞又供食品的家庭種菇和用菌絲體液體發(fā)酵生產(chǎn)食品添加劑的技術(shù)21世紀食用菌將發(fā)展成為人類(lèi)主要的蛋白質(zhì)食品之一2005年中國食用菌的總產(chǎn)量達1200萬(wàn)噸，居世界第一，據相關(guān)網(wǎng)站調查統計，2010年中國食用菌的總產(chǎn)量達2000萬(wàn)噸，占世界70%。由全禾菌業(yè)、九發(fā)集團等單位開(kāi)發(fā)了食用菌液體菌種生產(chǎn)和工廠(chǎng)化栽培技術(shù)，大大提升了中國食用菌生產(chǎn)水平。食用菌產(chǎn)業(yè)已成為中國種植業(yè)中的一項重要產(chǎn)業(yè)。國內市場(chǎng)潛力巨大。因此，對國內市場(chǎng)要加大宣傳力度及產(chǎn)業(yè)整合。